Die kanarische Küche ist zwar eigenständig, wird aber von der spanisch/andalusischen Küche sehr beeinflusst.

Als süße Vormittagsspeise haben sich die “Churros “, in heissem Öl gebackene Mürbeteigschlangen hier durchgesetzt; Sie werden in den heißen Milchkaffee “Cafe con Leche” getunkt. Auf dem Lande wird der Gofio zubereitet : gerösteter und fein gemahlener Mais wird mit Milch, Salz oder Zucker zu Kugeln geformt, und in Scheiben verspeist. Gofio wird aber auch als Brei oder mit Honig und gehackten Mandeln gereicht, auch als Beigabe zu vielen Gerichten.

Als Vorspeisen (Entrada) werden meist Alioli, eine Creme aus Majonese und Knoblauch oder auch die typischen "Mojos", mit Chilli und Knoblauch zubereitete scharfe Soßen gereicht, die auch den meisten Fisch- und Fleischgerichten den typisch kanarischen Geschmack geben. Als Beilagen sind die salzigen Runzelkartöffelchen (Papas Arrugadas) sehr beliebt.

Hauptgericht der Speisekarten in den kanarischen Restaurants ist der typische lokale Fisch, wo sollte er frischer und gesünder sein als hier am Atlantik. Hummer, Langusten, Muscheln gibts oft frisch aus dem Bassin. Standardmahlzeit sind auch die Gambas, kleine geschälte Langusten in scharfer Knoblauch-Öl-Sosse (Gambas al Ajillo).

Der Bonito, eine kleinere sehr schmackhafte Thunfischart, Doraden, Sardinen liegen meist auf Eis in den Auslagen. Tintenfisch gibts auf verschiedene Arten : die kleinen, in Mehl gebackenen Sepien (Chippirones), Tintenfischarme in Scheiben in Gewuerzöl gebacken (Pulpo a la Gallega) oder Chocos ( Tintenfischringe paniert ).

Das Rindfleisch auf den Inseln ist hervorragend, die Kottletts (Chuletas) oder T-Bones suchen in Grösse und Geschmack Ihresgleichen, da es hier keine klassische Stallhaltung gibt. Auch Ziege, Schaf und Kaninchen werden mit sehr schmackhaften Soßen gereicht.

Die Bestellung einer zeitaufwändigen "Paella" mit Huhn (Pollo), Fisch und Muscheln (Marinero) oder Fleisch (Carne), auch gemischt (Mista), geht meist mit einer Vorbestellung oder Wartezeit einher. Eintopfgerichte ("Potaje Canario" oder "Puchero") sind ebenfalls sehr beliebt und schmackhaft.

Sollte man nach dem Essen noch größere Aktionen planen, so bestelle man besser halbe Portionen ( Media Raciones), gibts überall hier, um die körperliche Beweglichkeit sicherzustellen und den Geldbeutel zu schonen.
Das Angebot an Nachtischen (Postres) besteht meist aus Süßigkeiten (Flan), Bananen- und Papaya- Creationen überbacken oder mit Honig serviert, Mousse de Chocolate oder Käse.
Auch die vielen Kaffeesorten mit oder ohne Alkoholzusatz (Solo, con Leche, Carajillo), kommen als Nachtisch zum Einsatz. Manche guten Lokale bieten karibische Zigarren aus dem Humedor.

Als Getränke kommen meist Bier vom Fass (Tropical), oder einheimische Weine zum Einsatz. Es wird auch meist eine Auswahl karibischer Rumsorten vorgehalten. Sehr beliebt ist der Honigrum “Ron Miel”, mit Eiswürfeln serviert.

Typische Mittagszeit ist hier wie auch in ganz Spanien zwischen 14.00 und 16:00 Uhr, Abendessen zwischen 20:00 und 22:00 Uhr. In den Touristenzentren hat man sich den mitteleuropäischen Zeiten angepasst.

Unser Tip :

Casa Pepe
Alcade de Armas Galvan 5

E-35489 Agaete
Tel. 928 89 82 27
Sehr gute Salate, Fisch, beliebt bei den Einheimischen.